たべごころ 久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」TAKECO1982

たべごころ 久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」TAKECO1982

毎週土曜 17時00分~17時26分にRKB毎日放送で放送されている「たべごころ」。

食に関わる人々の活動を通して、食材が持つ力や生産者の情熱、それを料理する料理人の技術、思いなどを通して、食を大切にする「こころ」を伝える番組です。

料理研究家コウケンテツさんが旬の食材を使った様々な料理を展開します。

その2021年2月27日(土)放送のToday’s Choiceで『久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」が放送されます。

カレー用のチャツネには海外の製品が一般的だが「日本産のもので何かできないか」と考え、
公共団体に依頼され開発したのが廃棄処分される柿をつかったチャツネだ。スパイスたっぷりの甘い柿チャツネは、カレーは勿論、ヨーグルトやパンにも合うそうだ。といった番組内容になっています。

久留米のスパイス料理研究家は、久留米の本格スパイスカレー専門店TAKECO1982の吉山 武子さんです。

福岡の柿は全国でも第3位の生産量を誇る生産地ですが、傷がついたもの、やわらかくなったものは規格外品として廃棄処分されていることから廃棄するのではなく“調味料“としての柿の活用することを考え『柿チャツネ』を開発されています。

たべごころ 久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」TAKECO1982

概  要

  • 放送局:RKB毎日放送
  • 番組名:たべごころ
  • 放送日時:2021年2月27日(土)17時00分~17時26分
  • 出演者:コウケンテツ(料理研究家) 佐藤巧(RKBアナウンサー)
執筆時現在の情報です。番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。

2021年2月27日(土)たべごころ 番組内容

旬の鰆を使って作る「シーフードカレー」。カレーの隠し味は数あれど、今回コウケンテツさんが提案するのは「塩はちみつレモン」だ。

スライスレモンと塩とはちみつを合わせたもので、酸味はシーフードカレーの旨さを引き立てるそうだ。最後はカレールーで仕上げるので、リモート指導を受けている料理ビギナー・佐藤巧アナも失敗なく美味しく作ることが出来る。

Today’s Choiceは久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」。カレー用のチャツネには海外の製品が一般的だが「日本産のもので何かできないか」と考え、公共団体に依頼され開発したのが廃棄処分される柿をつかったチャツネだ。

スパイスたっぷりの甘い柿チャツネは、カレーは勿論、ヨーグルトやパンにも合うそうだ。

たべごころ RKB毎日放送

たべごころの詳細は、RKB毎日放送番組公式サイトをご覧下さい。

TAKECO1982【久留米市通町102-10】

概  要

  • 店名:TAKECO1982(タケコイチキューハチニー)
  • 住所:福岡県久留米市通町102-10

わたしの一言

トモノリ

2021年2月27日(土)放送のToday’s Choiceで『久留米のスパイス料理研究家が開発した「柿のチャツネ」』が放送されます。

番組でどのように放送されるか楽しみですね〜。

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