毎週日曜日、午前11時25分に放送されている「ごちそうマエストロ」。
今が旬の食材をテーマにロバート馬場ちゃん・上野敏子のごちマエコンビが、九州各地の生産者を訪ねる、さすらいのお料理番組です。
2020年9月6日（日）放送「ごちそうマエストロ」第162話が福岡県久留米市田主丸町へ。
今回は職人がほぼ独学で1人で作り上げた「豆腐」を求めて、福岡県久留米市田主丸町へ。地元の大豆や水にこだわって作る豆腐は地元で大人気の逸品です!そんな豆腐を使った「お豆腐御膳」をロバート馬場が堪能!そして、「おから」を使った栄養たっぷり!ヘルシーサラダ。さらに、馬場ちゃんは超簡単!野菜を豆腐に置き換えて作る大胆アレンジ料理に、“ある食材”を使ってさっぱりに仕上げる、真っ白!な麻婆豆腐を披露といった番組内容になっています。
福岡県久留米市田主丸町益生田字古屋210番地6 「紅乙女酒造」耳納蒸留所の敷地内にある「おとうふ屋 凛」の豆腐が紹介されます。
ロバートの馬場裕之さんが、紅乙女の古民家お食事処「水縄茶寮」でおとうふ膳を堪能。おとうふ屋 凛の豆腐製造現場を見学をしその後、田主丸総合支所の調理室で凛のご主人と豆腐料理を作られるそうです。
久留米市田主丸町 紅乙女酒造敷地内にある「水縄茶寮」の詳細は下記の記事をご覧下さい↓
自然に囲まれた昔ながらの茅葺の屋根、釘を一本も使わずに造られた安土桃山時代の古民家で、こだわりの食材を利用した伝統的な料理を楽しめます。
INDEX
ごちそうマエストロ 久留米市田主丸町へ ロバート馬場が久留米の「豆腐」を使ったアレンジレシピを披露
- 放送局：TVQ九州放送
- 番組名：ごちそうマエストロ
- 放送日時：2020年9月6日（日）11時25分～11時55分
- 番組内容：ロバート馬場が久留米の「豆腐」を使ったアレンジレシピを披露
- 出演者：ロバート 馬場裕之 ナレーション 中嶋 空 アナウンサー
第162話 番組内容
今回の舞台は、フルーツや焼酎の名産地・福岡県久留米市田主丸町(たぬしまるまち)。
馬場ちゃんがやってきたのは、“ごま焼酎”の大ヒットで知られる「紅乙女酒造」の耳納蒸留所です。実はこの蒸留所の敷地内に、なんとエンジニア出身！異色の豆腐職人が縁あってお店を構えているんです。
「おとうふ屋 凛」の店主・堺定浩さんがほぼ独学で完成させたという「手づくり豆腐」は、久留米産の大豆「フクユタカ」と、耳納連山から湧き出る地下水、にがりだけで作る素材勝負の逸品。余分な添加物一切なし、大豆そのものを感じる濃厚な味わいに、馬場ちゃんのアイデアがふつふつと沸き立ちます。さて、一体どんな豆腐料理が出来上がるのか？
豆腐マエストロ・堺さんのおすすめは、豆腐店ならではの「おから」を使った栄養たっぷり、ヘルシーな「おからサラダ」。しかも、サラダを和えるマヨネーズは、豆乳で超簡単に作れるというから見逃せません。
いっぽうの馬場ちゃんは、“ざる豆腐”の食感と風味を最大限に生かした「特製ナムル」を披露。さらに、豆腐料理の定番「麻婆豆腐」を、辛さと旨みをキープしつつ、“大根おろし”でつるっとさっぱり風にアレンジ！しかも、食材を選びに選び、麻婆豆腐を“真っ白”に仕上げる遊びゴコロで皆を驚かせます。その気になるレシピにご注目ください！
ごちそうマエストロ 番組ホームページ
番組の詳細は、ごちそうマエストロ公式サイトを御覧ください。
おとうふ屋 凛
お食事処 水縄茶寮（みのうさりょう）
番組で、登場するお食事処 水縄茶寮（みのうさりょう）は、久留米市田主丸町 紅乙女酒造敷地内にあります。
水縄茶寮 久留米市にある安土桃山時代の古民家で贅沢ランチ【紅乙女酒造】
自然に囲まれた昔ながらの茅葺の屋根、釘を一本も使わずに造られた安土桃山時代の古民家で、こだわりの食材を利用した伝統的な料理を楽しめます。
まるで大昔にタイムスリップしたような感覚になります。
知る人ぞ知るお食事処です。
詳細はこちら↓
わたしの一言
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今回、久留米市田主丸町の「豆腐」が番組で紹介されます。
お食事処「水縄茶寮」で土日祝のみ1日10食限定でおとうふ屋 凛の「おとうふ膳」を食べることができます。
お食事処 水縄茶寮新メニューのご案内 | 紅乙女酒造
番組でどのように放送されるか楽しみですね〜。